Top fish recipes in hindi – टॉप मछली से बनी रेसिपीस

पूरे देश में मछली खाने और मछली से बने व्यंजनों को पसंद करने वाली एक बड़ी तादाद है जो मछली को विभिन्न तरीकों के खाना पसंद करती है। यह धारणा गलत है की केवल बंगाल में ही मछली को टेस्टी तरीके से बनाया जाता है, बल्कि आप जानकार हैरान होंगे की देश के उत्तर के हिस्से में भी मछली से बनी फिश रेसिपी मांसाहारी भोजन पसंद करने वालों के लिए एक खास महत्व रखती है। आए आज ऐसे ही कुछ मछली से बने व्यंजनों के बारे में जानते है।

कमल ककड़ी फिश करी (Fish curry with lotus stem)

तैयारी में लगने वाला समय (Preparing time) : 15 मिनट

पकाने में लगने वाला समय (Cooking time) : 30 मिनट

तैयार परोसे (Servings) : 3 – 4 व्यक्तियों के लिए

कमल ककड़ी फिश करी बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for Lotus stem fish curry)

  • 2 सुरमई मछली
  • 2 बड़े प्याज़
  • 6 लहसुन की कलियाँ
  • 50 ग्राम साबुत लाल मिर्च
  • 2 चम्‍मच दालचीनी और बड़ी इलायची का पाउडर
  • 2 चम्‍मच हरी इलायची और सोंठ का पाउडर
  • 1 चम्‍मच जीरा
  • 2 चम्‍मच घी
  • 1 कमल ककड़ी
  • थोड़े से कोकम
  • 1 चम्‍मच हल्दी
  • 1 चम्‍मच सोंठ का पाउडर
  • 2 प्याज़ के कटे हुए टुकड़े
  • 5 लौंग
  • 1 बड़ी इलायची
  • 3 हरी इलायची
  • 2 टुकड़े दालचीनी के
  • 1 चम्‍मच लहसुन का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी

कमल ककड़ी फिश करी बनाने का तरीका (Method to cook lotus stem fish curry)

कमल ककड़ी फिश करी को बनाने के लिए सबसे पहले सुरमई मछली को अच्छे से धो कर बराबर के टुकड़ों में काट लीजिए। इस मछली के टुकड़ों को नमक लगा कर 15 मिनट के लिए रख दीजिए। अब एक कड़ाही ले लीजिए, उसमें तेल गरम कर लीजिए। तेल गरम होने पर इसमें नमक लगे मछली के टुकड़ों को फ्राइ कर लीजिए। सुनहरा होने तक सबको तल लीजिए और एक प्लेट में निकल लीजिए। प्याज़ को लंबाई में लंबे टुकड़ों में काट लीजिए। इनको भी कड़ाही वाले तेल में सुनहरा होने तक भून लीजिए। इन प्याज़ के टुकड़ों को एक प्लेट में निकल लीजिए और ठंडा होने पर इनको मिक्सर में पीस कर एक पेस्ट बना लीजिए। अब एक बर्तन में पानी को गरम करके इसमें कोकुम को उबाल लीजिए।

कोकुम का अर्क इस पानी में निकल जाएगा। पानी को छान कर निकल लीजिए। कोकुम के टुकड़ों को फेंक दीजिए। अब साबुत लाल मिर्च, प्याज़ के कटे हुए टुकड़े, लहसुन की कलियाँ, दालचीनी और बड़ी इलायची का पाउडर, हरी इलायची और सोंठ का पाउडर और जीरा को एक मिक्सर में थोड़ा सा पानी डाल पेस्ट बना लीजिए। आपका ये पेस्ट कश्मीरी वाडी तैयार है।

अब कड़ाही में थोड़ा सा और तेल डाल कर उसको गरम कर लीजिए। तेल गरम होने पर दालचीनी, लौंग, हरी इलायची और बड़ी इलायची को इसमें डाल कर चटका लीजिए। अब इसमें लहसुन का पेस्ट डाल दीजिए। इसमें कमल ककड़ी, हल्दी, और लाल मिर्च पाउडर डाल कर भून लीजिए। अब इसमें 1 चम्‍मच कश्मीरी वाडी डाल दीजिए। कोकुम के अर्क वाला पानी इसमें डाल कर 2 मिनट पकाएँ। अब इसमें प्याज़ का पेस्ट डाल कर 5 मिनट तक पका लीजिए। अब इसमें मछली के फ्राइ टुकड़े डाल कर और नमक डाल कर उपर से सोंठ पाउडर डाल कर अच्छे से मिला लीजिए। अगर पानी की ज़रूरत हो तो थोड़ा डाल कर 2 मिनट के लिए ओर पका लीजिए। आपकी कमल ककड़ी फिश करी तैयार है।

स्वाद (Taste) : नमकीन

परोसने के उत्कृष्ट तरीके (Best ways of serving)

कमल ककड़ी फिश करी को चावल, रोटी या नान के साथ परोसे।

फिश कट्लेट (Fish Cutlet)

तैयारी में लगने वाला समय (Preparing time) : 15 मिनट

पकाने में लगने वाला समय (Cooking time) : 25 मिनट

तैयार परोसे (Servings) : 3 4 व्यक्तियों के लिए

फिश कट्लेट बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for fish cutlet)

भाप वाली मछली के लिए
  • 2 3 रवास मछली काँटे निकली हुई
  • 3 लहसुन की कलियाँ
  • 1 अदरक का छोटा टुकड़ा
  • 2 हरी मिर्च
मसाले के लिए
  • 100 ग्राम ब्रेड का चूरा
  • 1 अंडा
  • 2 लहसुन की कलियाँ
  • 1 हरी मिर्च
  • 1 अदरक का टुकड़ा
  • थोड़े से पुदीना के पत्ते
  • 1 चम्‍मच हल्दी
  • 1 चम्‍मच लाल मिर्च
  • 1 चम्‍मच सौंफ
  • 4 5 काली मिर्च के दाने
  • 1 ब्रेड स्लाइसस
  • 1 चम्‍मच तेल
  • 1/2 चम्‍मच नींबू का रस
  • 1 आलू उबला और मसला हुआ
  • 2 चम्‍मच मैदा
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी
  • तेल तलने के लिए
  • पुदीना गार्निश के लिए

फिश कट्लेट बनाने का तरीका (Method to make fish cutlet)

फिश कट्लेट बनाने के लिए सबसे पहले रवास मछली को अच्छे से धो लीजिए। अब एक पैन ले लीजिए। उसमें स्ट्रेनर में उबलते पानी, अदरक के टुकड़े, लहसुन की कलियाँ और हरी मिर्च के साथ मछली को ढँक कर भाप में 15 मिनट के लिए पका लीजिए। ताकि सारे ये मसाले मछली में अच्छे से समा जाएँ।

अब एक ब्लेंडर में ब्रेड का चूरा, अंडे, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, पुदीना की पत्तियाँ, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, रेफाइंड तेल और आधा चम्‍मच नींबू का रस और सौंफ, काली मिर्च को दरदरा पीस कर सबको ब्लेंडर में डाल कर हल्का सा पानी डाल कर पेस्ट बना लीजिए। अब इसी पेस्ट में मछली को डाल कर एक बार ओर पीस कर पेस्ट बना लीजिए। इस पेस्ट को एक बड़े कटोरे में अब निकल कर रख लीजिए।

अब इस पेस्ट में उबले हुए आलू को मसल कर डाल दीजिए। सबको अच्छे से मिला लीजिए। और छोटी छोटी लोई लेकर कट्लेट बना लीजिए। इस कट्लेट को मैदा में घुमा कर अच्छे से कोट या चारों तरफ मैदा लगा लीजिए। इसी प्रकार सब कट्लेट्स को बना लीजिए। इन तैयार कट्लेट्स को फ्रिज में 10 मिनट के लिए रख लीजिए।

अब एक नान्स्टिक पैन ले लीजिए। इस में ज़रा सा रेफाइंड तेल डाल कर पैन को अच्छे से गरम कर लीजिए। अब एक एक करके कट्लेट्स को इसमें दोनो तरफ से अच्छे से तल लीजिए। आपके गरमा गरम फिश कट्लेट्स तैयार है।

स्वाद (Taste) : नमकीन

परोसने के उत्कृष्ट तरीके (Best ways of serving)

इनको उपर से कटा हुआ पुदीना छिड़क कर सॉस के साथ परोसें।

तंदूरी अमृतसरी फिश टिक्का रेसिपी (Tandoori amritsari fish tikka recipe)

तैयारी में लगने वाला समय (Preparing time) : 5 मिनट

पकाने में लगने वाला समय (Cooking time) : 60 मिनट

तैयार परोसे (Servings) : 3 4 व्यक्तियों के लिए

तंदूरी अमृतसरी फिश टिक्का बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for tandoori amritsari fish tikka)

  • 500 ग्राम मध्यम आकार के टुकड़ों में कटी हुई सुरमई मछली
  • दो चम्‍मच दही
  • एक चम्मच अदरक पेस्ट
  • एक चम्मच लहसुन पेस्ट
  • आधा चम्मच हरी मिर्च पेस्ट
  • एक चम्मच नींबू का रस
  • आधा चम्मच अजवाइन
  • 1/4 चम्मच दालचीनी पाउडर
  • 1 चुटकी हरी इलायची पाउडर
  • आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • आधा चम्मच तंदूरी मसाला
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • मक्खन

तंदूरी अमृतसरी फिश टिक्का बनाने का तरीका (Method to make tandoori amritsari fish tikka recipe)

तंदूरी अमृतसरी फिश टिक्का बनाने के लिए सबसे पहले मछली को अच्छे से धो कर सूखा लीजिए। अब लहसुन पेस्ट, अदरक पेस्ट, हरी मिर्च पेस्ट, अजवाइन, नींबू का रस, दालचीनी, हरी इलायची, लाल मिर्च, तंदूरी मसाला और नमक को एक कटोरे में डाल कर मसाला तैयार कर लीजिए और एक घंटे के लिए उस मसाले में मछली के टुकड़ों को अच्छे से मिला कर फ्रिज में रख दीजिए। अब एक नॉन स्टिक पैन में तेल डाल कर गरम कर लीजिए। अब मीडियम आँच पर तेल में मछली के टुकड़ों को जब तक पकाएँ जब तक मछली क्रिस्पी और सुनहरी भूरी रंग की न हो जाए।

स्वाद (Taste) : नमकीन

परोसने के उत्कृष्ट तरीके (Best ways of serving)

तंदूरी अमृतसरी फिश टिक्का को वेनेगर में डूबे प्याज और पुदीने की चटनी के साथ परोसें।

गोअन फिश करी (Goan Fish Curry)

तैयारी में लगने वाला समय (Preparing time) : 30 मिनट

पकाने में लगने वाला समय (Cooking time) : 20 मिनट

तैयार परोसे (Servings) : 3 4 व्यक्तियों के लिए

गोअन फिश करी बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for Goan fish curry recipe)

  • 1 किलोग्राम मछली
  • 2 चम्‍मच जीरा
  • 1/2 चम्‍मच हल्दी
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 चम्मच नींबू का रस
  • 1.5 चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा
  • 2 चम्मच इमली का रस
  • 2 प्याज कटी हुई
  • 8 9 लहसुन की कलियाँ
  • 1/2 कप कसा हुआ नारियल
  • 2 चम्मच धनिया के बीज
  • तेल
  • थोड़ा सा हरा धनिया कटा हुआ

गोअन फिश करी बनाने का तरीका (Method to make Goan fish curry)

गोअन फिश करी बनाने के लिए सबसे पहले मछली को अच्छे से धो लीजिए। पानी सूख जाने पर मछली पर नमक, नींबू का रस और काली मिर्च पाउडर का घोल लगा कर आधा घंटे के लिए मेरिनेट कर लीजिए। अब किसे हुए नारियल, धनिया के बीज, जीरा, लाल मिर्च, लहसुन और अदरक को एक मिक्सर में डाल कर बारीक पेस्ट बना लीजिए। अब एक कड़ाही में तेल को गरम कर लीजिए। तेल गर्म हो जाने पर इसमें कटी हुई प्याज डाल कर भून लीजिए।

प्याज़ सुनहरा भूरा हो जाने पर इसमें हल्दी, नमक और पीसा हुआ पेस्ट डाल कर अच्छे से जब तक मसाला तेल ना छोड़ दे, पका लीजिए। अब इस मसाले में इमली का रस व नमक डालकर मिला दीजिए। अब मेरिनेट की हुई  को पूरे मसाले सहित इसमें पलट दीजिए। सबको अच्छे से मिला लीजिए। मछली को बिना ढँके धीमी आँच पर नरम हो जाने तक पकने दीजिए। जब मछली नरम हो जाए और अच्छे से पक जाएँ तो आँच को बंद करके कड़ाही को उतार लीजिए। अब उपर से हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिला लीजिए।

स्वाद (Taste) : नमकीन

परोसने के उत्कृष्ट तरीके (Best ways of serving)

गोअन फिश करी को चावल, रोटी या नान के साथ परोसे

फिश कोरमा (Fish Korma)

तैयारी में लगने वाला समय (Preparing time) : 15 मिनट

पकाने में लगने वाला समय (Cooking time) : 50 मिनट

तैयार परोसे (Servings) : 3 4 व्यक्तियों के लिए

फिश कोरमा बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for Fish korma recipe)

  • 8 साल्मन मछली के टुकड़े
  • 2 बड़े प्याज़ लंबाई में कटे हुए
  • 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • 3 बड़े चम्‍मच टमाटर की प्यूरी
  • 3 चम्‍मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 1 चम्‍मच लाल मिर्च का पाउडर
  • 1 चम्‍मक धनिया पाउडर
  • 1/2 चम्‍मच जीरा पाउडर
  • 2 चुटकी हल्दी पाउडर
  • 1 चम्‍मच सरसों के बीज
  • 1/2 कप नारियल दूध
  • 1/4 चम्‍मच काली मिर्च पाउडर
  • पानी ज़रूरत अनुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल

मछली कोरमा बनाने का तरीका (Method to make fish korma)

मछली कोरमा बनाने के लिए सबसे पहले मछली को अच्छे से धो कर साफ कर लीजिए। अब एक बड़ा सा कटोरा ले लीजिए। उसमें आधा चम्‍मच लहसुन अदरक का पेस्ट, ज़रा सा नमक, एक चम्‍मच लाल मिर्च और धनिया पाउडर, 2 चुटकी हल्दी और आधा चम्‍मच जीरा पाउडर डाल कर सबको अच्छे से मिला लीजिए। अब इसमें मछली के टुकड़े डाल कर मसाले में मिला कर 15 मिनट के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दीजिए।

अब एक कड़ाही में तलने लायक तेल गरम कर लीजिए। तेल गरम हो जाने पर में मेरिनेट की हुई मछली को तल लीजिए। सुनहरी हो जाने पर मछली को एक प्लेट में निकल लीजिए। अब इसी कड़ाही में सरसों के बीज डाल कर चटका लीजिए। अब इसमें अदरक लहसुन का बचा हुआ पेस्ट डाल कर भून लीजिए। फिर इसमें प्याज़ और हरी मिर्च डाल कर भून लीजिए। साथ में नमक और काली मिर्च डाल कर हल्का सुनहरा होने तक पका लीजिए।

अब इसमें टमाटर की प्यूरी डाल कर भून लीजिए। अब नारियल दूध और पानी डाल कर हल्का उबाल आने तक पका लीजिए। इस ग्रेवी में तली हुई मछली के टुकड़ों को डाल कर कड़ाही को ढँक कर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पका लीजिए। बीच में 2 3 बार ग्रेवी को हल्का हिला लीजिए। 15 20 मिनट तक पक जाने पर गैस बंद कर दीजिए। कड़ाही को नीचे उतार लीजिए और 2 3 मिनट तक ढँकी हुई ही रहने दीजिए। आपका फिश कोरमा तैयार है।

स्वाद (Taste) : नमकीन

परोसने के उत्कृष्ट तरीके (Best ways of serving)

मछली कोरमा को चावल, रोटी या नान के साथ परोसे।

क्रिस्पी फिश फिंगर (Crispy Fish Finger)

तैयारी में लगने वाला समय (Preparing time) : दो से तीन घंटे

पकाने में लगने वाला समय (Cooking time) : 15 मिनट

तैयार परोसे (Servings) : 3 4 व्यक्तियों के लिए

फिश फिंगर बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for Fish finger recipe)

  • 500 ग्राम बिना काँटों के मछली के टुकड़े
  • एक बड़े प्याज का पेस्ट
  • 1 अंडा
  • 2 सूखी ब्रेड का चूरा
  • एक चम्‍मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • एक चम्‍मच धनिया पाउडर
  • एक चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर
  • एक चम्‍मच नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल

फिश फिंगर बनाने का तरीका (Method to make Fish finger)

क्रिस्पी फिश फिंगर बनाने के लिए सबसे पहले मछली के टुकड़ों को अच्छे से धो कर लंबाई के टुकड़ों में काट लीजिए।उसके बाद उन्हें कपड़े से पोंछ कर सूखा लीजिए और एक बर्तन में रख लीजिए। अब मेरिनेड करने के लिए प्याज का पेस्ट, लाल मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस और नमक को अच्छे से मिला लीजिए और मिक्सर में पीस कर ‌मुलायम पेस्ट बना लीजिए। उसके बाद इस पेस्ट में मछलियों के टुकड़ों डाल कर मिला लीजिए। उसके बाद उन्हें दो से तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए।

अब एक कड़ाही में तेल को गर्म कर लीजिए। तेल गरम हो जाने के बाद उसमें एक मछली के टुकड़े को कच्चे अंडे में डिप करें और ब्रेड के चूरे में लपेटकर गर्म तेल में उसे अच्छी तरह फ्राई करके गोल्डन ब्राउन कर लीजिए। इस तरह से एक एक करके सब मछली के टुकड़ों को तल लीजिए। आपके फिश फिंगर तैयार है।

स्वाद (Taste) : नमकीन

परोसने के उत्कृष्ट तरीके (Best ways of serving)

क्रिस्पी फिश फिंगर को सलाद और सॉस के साथ सर्व करें।

मछली का सालन (Machli ka salan)

तैयारी में लगने वाला समय (Preparing time) : 2 घंटे

पकाने में लगने वाला समय (Cooking time) : 30 मिनट

तैयार परोसे (Servings) : 3 4 व्यक्तियों के लिए

मछली का सालन बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for Fish salan recipe)

  • 1 किलोग्राम सुरमई मछली
  • 1 कप प्याज़ का पेस्ट
  • 1 चम्‍मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 250 ग्राम दही
  • 2 चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्‍मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 चम्‍मच नमक
  • 2 चम्‍मच नारियल का बुरादा
  • 2 चम्‍मच पीसी हुई खसखस
  • 1 चम्‍मच कसूरी मेथी
  • 1/2 चम्‍मच गरम मसाला
  • 1/2 कप तेल
  • 4 चम्‍मच नींबू का रस

मछली का सालन बनाने का तरीका (Method to make machli ka salan)

मछली का सालन बनाने के लिए सबसे पहले मछली को अच्छे से धो लीजिए। अब एक कटोरा ले लीजिए। कटोरे में अदरक लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस और मछली डाल कर सबको अच्छे से मिला लीजिए। इस मेरिनेट होने के लिए 2 घंटे के लिए रख दीजिए। 2 घंटे बाद एक कड़ाही में तेल गरम कर लीजिए। अब कड़ाही में एक एक करके मछली को तल लीजिए। सुनहरा भूरा होने पर मछलियों को एक प्लेट में निकल लीजिए।

अब इसी कड़ाही में प्याज़ का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, नारियल का बुरादा, पीसी हुई खसखस, कसूरी मेथी, फेंटा हुआ दही और गरम मसाला डाल कर अच्छे से भून लीजिए। भून जाने के बाद इसमें पानी डाल कर इसको 10 मिनट के लिए पका लीजिए। अब इसमें फ्राइ की हुई मछली को डाल दीजिए और 10 मिनट के लिए ओर पका लीजिए। अब आँच को बंद कर के कड़ाही को उपर से हरा धनिया डाल कर मिला लीजिए। आपका गरमा गरम मछली का सालन तैयार है।

स्वाद (Taste) : नमकीन

परोसने के उत्कृष्ट तरीके (Best ways of serving)

मछली का सालन को चावल, रोटी या नान के साथ परोसे।

Subscribe to Blog via Email

Get Hindi tips to your inbox everyday