Delicious dal makhani recipe – कैसे बनाएँ दाल मखनी, पंजाबी दाल मखनी रेसिपी

दाल मखनी एक पंजाबी डिश है जिसे पूरे भारत में चाव से खाया जाता है, यह पंजाबी ढाबों की शान है जिसे बनाने का तरीका बहुत ही आसान और सरल है। आप किसी भी मौके पर इस आसान रेसिपी को खास बनाकर सर्व कर सकते हैं। उड़द की काली दाल और राजमा को फ्रेश क्रीम की मदद से गाढ़े रूप में बनाया जाता है जो पराठों या नान आदि के साथ बहुत टेस्टी लगता है। आइये जानें पंजाबी स्टाइल में दाल मखनी बनाने की विधि (punjabi style me dal makhani banane ki vidhi)

तैयारी में लगने वाला समय (Preparation time) :  7-8 घंटे

पकाने का समय (Cooking time) : 40 – 45 मिनट 

तैयार परोसे (Servings) : 3 – 4 व्यक्तियों के लिए

दाल मखनी बनाने की सामग्री (ingredients of punjabi dal makhani recipe in Hindi)

  • उड़द की दाल ¾ कप
  • राजमा ¼ कप
  • प्याज़ 1 बड़ा (बारीक कटा)
  • अदरक लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच
  • टमाटर 1 बड़ा
  • जीरा 2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
  • गरम मसाला ½ चम्मच
  • फ्रेश क्रीम ½ कप
  • बटर 3 चम्मच
  • तेल
  • नमक

दाल मखनी बनाने की विधि हिन्दी में (How to make dal makhani recipe in Hindi / Dal makhani banane ka tarika)

घर में दाल मखनी बनाने के लिए उरद की दाल और राजमा को 7 से 8 घंटों के लिए पानी में भिगोकर रख दें। भीग जाने के बाद उरद की दाल और राजमा को नमक, लाल मिर्च पाउडर और इस्तेमाल किए जाने वाले आधे अदरक लहसुन के पेस्ट के साथ उबाल लें, इसे इतना उबालें की राजमा अच्छी तरह नरम हो जाए।

दाल को उबालने के बाद प्याज टमाटर को बारीक काट कर रखें, अब एक पैन में तेल और बटर मिक्स कर गरम करने रखें और इसके गर्म हो जाने पर जीरे के दनें डालें, इसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर थोड़ी देर चलाएं और इसके बाद कटे हुये प्याज़ डालें और प्याज़ को गोल्डन ब्राउन होने तक भुनें। प्याज़ के भुन जाने पर मैश किए हुये टमाटर डालें और इसके बाद गरम मसाला व थोड़ा नमक मिलाकर कुछ सेकंड आंच पर रखें। जब यह मसाला पूरी तरह तैयार हो जाए तो इसमें उबली हुई उरद की दाल और राजमा मिला दें। शुरुआत में ही पानी न डालें और इसे चम्मच से मसलते हुये कुछ देर पकाते रहें। जब राजमा गलने लगे तो ज़रूरत के अनुसार पानी मिलाकर उबालें। इसे कम आंच पर 15 मिनट तक पकाते रहें।

अगर चाहें तो ऊपर से गरम  मसाला मिला सकते हैं इसके साथ फ्रेश क्रीम मिलाकर दाल के साथ मिक्स करें और गैस बंद कर दें।

सुझाव एवं समीक्षा (Suggestions and reviews for punjabi dal makhani recipe in simple way)

  • राजमा को उबालने में ज़्यादा समय लगता है इसके लिए राजमा को अलग बर्तन में उबालें।
  • दाल मखनी रेसिपी को और भी खुशबूदार बनाने के लिए उतारने के पहले कसूरी मेथी डालकर मिलाएँ और 2 मिनट तक रखने के बाद उतारें।
  • क्रीम डालने के बाद गैस बंद कर दें, वरना क्रीम के फटने का डर रहता है।
  • दाल मखनी के बेहतरीन रंग के लिए लाल मिर्च की जगह कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्वाद (Taste) – गाढ़ा

परोसने के उत्कृष्ट तरीके (Best ways of serving – Easy dal Makhni Recipe in Hindi)

पंजाबी दाल मखनी रेसिपी को नान या पराठों के साथ परोसे।

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