Dhaba style dal fry recipe, Dal tadka recipe – ढाबा स्टाइल दाल फ्राई रेसिपी, ढाबे वाली दाल कैसे बनाएँ?

दाल एक ऐसा रोज़मर्रा का व्यंजन है जो हर किसी के घर में बनाया और परोसा जाता है। पूरे देश में तरह तरह की दालों को विभिन्न तरीके से बनाने और खाने का अपना एक खास तरीका है। हम अपने खाने के साथ अलग अलग तरह कि दालों को उपयोग तो करते ही हैं ऐसे ही इन दालों को साथ मिलाकर भी एक डिश तैयार की जाती है जिसे पंचरतन दाल या मिक्स दाल आदि नामों से जाना जाता है। दालों की श्रंखला में एक खास ढाबे वाली दल है जिसे ढाबे वाली दाल के नाम से जाना जाता है। ढाबे वाली दाल या ढाबा स्टाइल में दाल रेसिपी एक बहुत ही ज़्यादा पसंद की जाने वाली रेसिपी है जो अक्सर बाहर ही खाने को मिलती है, इसे दाल तड़का (dal tadka recipe) भी कहते हैं। अगर आपको दाल का यह टेस्ट पसंद है लेकिन आप इसे घर पर इसके ओरिजनल टेस्ट की तरह बना नही प रहे हैं तो इस ढाबे वाली दाल फ्राई रेसिपी बनाने का तरीका इस प्रकार है,

तैयारी में लगने वाला समय (Preparation time) : 20 – 25 मिनट

पकाने का समय (Cooking time) : 20 मिनट

तैयार परोसे (Servings) : 2-3 व्यक्तियों के लिए

ढाबे वाली दाल फ्राय बनाने की सामग्री (Ingredients for dhaba style dal tadka in Hindi)

दाल फ्राई के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दालें – कुल मात्रा 250 ग्राम (Lentils for Dhaba style Dal Fry in Hindi)

  • चना दाल 50 ग्राम
  • तुवर दाल 50 ग्राम
  • मसूर दाल 50 ग्राम
  • उड़द दाल 50 ग्राम (छिलके वाली)
  • मूंग दाल (छिलके वाली)

ढाबे वाली दाल बनाने के लिए अन्य सामग्री

  • प्याज़ 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक लहसुन का पेस्ट ½ चम्मच
  • हरी मिर्च 3 से 4
  • टमाटर 1 बड़ा
  • कसूरी मेथी 1 चम्मच
  • सूखी मिर्च 2
  • हल्दी पाउडर ½ चम्मच
  • मिर्ची पाउडर (स्वादानुसार)
  • गरम मसाला ½ चम्मच
  • धनिया पाउडर1 चम्मच
  • हींग 1 चुटकी
  • तेल
  • नमक
  • हरा धनिया

खड़े मसाले

  • जीरा 1 चम्मच
  • दालचीनी ½ इंच
  • लौंग 2
  • तेज पत्ता 1
  • छोटी इलायची 2

ढाबा स्टाइल में दाल फ्राई बनाने की विधि (Dhabe vali Dal Fry Banane ki vidhi)

दाल फ्राई बनाने के लिए सभी तरह की दालों को 1 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें उसके बाद थोड़ा नमक, हल्दी और पानी के साथ कुकर में उबाल लें। दाल को बहुत ज़्यादा गलने तक न उबालें।

एक पैन या कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर गर्म होने रखें, आप तेल की जगह चाहें तो घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। तेल के गर्म हो जाने के बाद सभी सूखे खड़े मसाले डालकर तड़कने दें। इसके बाद जब मसाले भुन जाएँ तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर भूनें, प्याज को पर्याप्त भुन लेने के बाद अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, इन्हें भी अच्छी तरह सुनहरा होने तक भुने, अब हरी मिर्च डालें और इसके बाद बारीक कटे टमाटर डालकर मीडियम आंच ओर इसे नर्म होने दें, टमाटर के नरम हो जाने पर सूखे मसालों प पाउडर मिला दें और इन्हें भी आंच कम कर कुछ देर भूनते रहें जब तक कि मसालों का रंग न बदल जाए और तेल अलग हो जाए।

अब इसमें कसूरी मेथी और हींग डालें, कसूरी मेथी को हाथ से चूरा कर लें, इसके बाद उबाले हुये दाल को इसमें डालकर मसालों के साथ मिक्स करें। ज़रूरत के अनुसार नमक डालें और इसे कुक समय तक उबलने दें, यह गाढ़ा होता हुआ तली में न चिपके, इसके लिए लगातार चम्मच चलाते रहें। ऊपर से हरा धनिया बारीक काट कर डालें और उतार कर सर्व करें।

सुझाव एवं समीक्षा (Suggestions and reviews for dal fry in dhaba style)

सभी दालों को धोकर गर्म पानी में भिगो दें, ऐसा करने से दाल जल्दी भीग जाती है और उबालने के लिए ज़्यादा इंतज़ार नहीं करना पड़ता। ढाबे वाली दाल फ्राई में अगर आप थोड़ा ज़्यादा खट्टापन चाहते हैं तो दाल में थोड़ा सा अमचूर डाल दें।

स्वाद (Taste) – चटपटा मसालेदार गाढ़ा

परोसने के उत्कृष्ट तरीके (Best ways of serving of dhaba style me dal fry banane ka tarika)

ढाबे वाली डाल फ्राई रेसिपी को नान, चपाती या चावल के साथ भी परोसा जा सकता है, डाल फ्राई को ऊपर से हरा धनिया सजाकर सलाद के साथ सर्व करें।

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