How to make Drumstick milk curry – सहजन की सब्जी

सहजन की सब्जी एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जिसे पकाने के लिए इसमें दूध का मिश्रण किया जाता है। सहजन एवं दूध की सब्जी को आंध्र में मुनाक्काया पाला कुरा व्यंजन कहा जाता है। दक्षिण भारतीय प्रकार की यह सब्जी आप रोटी, फुल्के, चपाती, दोसे एवं सफ़ेद चावल के साथ भी खा सकते हैं। सहजन एवं दूध की सब्जी स्वाद से भरपूर व्यंजन है जिसे नारियल के दूध के साथ भी बनाया जा सकता है। सहजन एवं दूध की सब्जी बनाने के लिए आपको ज़्यादा सामग्रियों की आवह्स्यकता नहीं होती। आइये देखें कि इसे घर बैठे कैसे बनाया जा सकता है।  

Ingredients required for making drumstick milk curry at home – घर पर सहजन एवं दूध की सब्जी बनाने की आवश्यक सामग्री

  • तेल – 2 चम्मच
  • दूध
  • नमक – 1 चम्मच
  • हल्दी पाउडर – 2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
  • सरसों के बीज – 1 चम्मच
  • कटी हुई हरी मिर्च
  • कटे हुए प्याज़ – 1 कप
  • कटे हुए सहजन
  • करी पत्ते

Procedure of making drumstick milk curry at home – घर पर सहजन एवं दूध की सब्ज़ी बनाने की विधि

  • एक पतीला लें एवं इसमें 2 चम्मच तेल डालें। अब इसमें सरसों के बीज, हरी मिर्च, करी पत्ते एवं 1 कप कटे हुए प्याज़ मिश्रित करें।
  • इसे 2 मिनट तक चलाते रहें। इसमें कटे हुए सहजन डालें एवं 2 मिनट और चलायें।
  • इसमें लाल मिर्च पाउडर, नमक एवं हल्दी पाउडर मिश्रित करें। इन सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं।
  • अब इसमें एक गिलास दूध मिलाएं एवं अच्छे से मिश्रित करें। अब इसमें एक गिलास पानी डालें। पटेली को ढक्कन से ढक दें एवं 5 मिनट तक पकाएं।
  • सहजन एवं दूध की सब्जी पर धनिया पत्ती छिड़कें एवं आंच बंद कर दें।

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