How to make Jack fruit sabzi or Kathal ki sabzi – कटहल की सब्ज़ी रेसिपी

कटहल की पुरतगाल देश की देन है। कटहल को फल और सब्ज़ी दोनों रूप में खाया जाता है। कटहल को इंग्लीश में जॅकफ्रूट के नाम से जाना जाता है। कटहल को कुछ लोग बहुत ही चाव से खाते हैं। शाकाहारी लोगों के लिए ये माँसाहारी स्वाद देने जैसा हैं। कटहल की सब्ज़ी बनाने के लिए कच्चे और छोटे कटहल का इस्तेमाल किया जाता हैं। कटहल की सब्ज़ी दोनों प्रकार गीली और सूखी बनाई जाती हैं। आज हम गीली वाली या ग्रेवी वाली कटहल की सब्ज़ी बनाएँगे। तो आए जाने कटहल की सब्ज़ी बनाने की विधि।

तैयारी में लगने वाला समय (Preparing time) : 10 मिनट

पकाने में लगने वाला समय (Cooking time) : 30 मिनट

तैयार परोसे (Servings) : 3-4 व्यक्तियों के लिए

कटहल की सब्ज़ी बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for kathal ki sabzi)

  • 1/2 किलो कटहल
  • 5 बड़े प्याज
  • 2 छोटे टमाटर
  • 2 सूखी लाल मिर्च
  • 1 छोटा चम्‍मच हल्दी
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 छोटा चम्‍मच लाल मिर्च
  • 1 छोटा चम्‍मच गर्म मसाला
  • 1 छोटी चम्‍मच जीरा
  • 1/2 छोटी चम्‍मच काली मिर्च
  • 8 9 लहसुन की कलियाँ
  • 1 छोटा चम्‍मच धनिया पाउडर
  • 1 इंच का दालचीनी का टुकड़ा
  • 2 तेज पत्ता
  • 4 चम्‍मच तेल

कटहल की सब्ज़ी बनाने का तरीका (Kathal ki gravy banane ka tarika)

कटहल की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले कटहल को छीलकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। कटहल को काटते समय हाथों में तेल लगा लें इससे कटहल का लसापन हाथों से नहीं चिपकेगा। कटहल को धो कर साफ कर लें। फिर प्याज को छिलकर धो लें और बारीक़ काट लें। मसाले के लिए लहसुन, अदरक, काली मिर्च, धनिया और टमाटर को थोड़ा पानी डाल कर मिक्सी में महीन पीस कर पेस्ट बना ले। गैस पर कड़ाही गर्म करे और उसमें थोड़ी सी तेल डालकर कटहल के टुकड़ों को डाल कर तल लें। 5 मिनट के बाद उसमें थोड़ी नमक डाल कर मध्यम आंच पर तल लें। फिर इसको एक प्लेट में निकल कर अलग रख लें।

दूसरी तरफ गैस पर कुकर और आँच जला कर उसमें तेल डाले। तेल के गर्म होने पर जीरा, तेज पत्ता और लाल सूखी मिर्च डाले। सबके फूटने पर इसमें दालचीनी डाले। उसके बाद प्याज डाल कर सुनहरा होने तक भूने। अब इसमें पेस्ट बनाया हुआ और पिसा हुआ मसाला, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा और नमक डाल कर भूने। जब आधा कच्चा पक्का मसाला भून जाये तो फ्राइ किए हुए कटहल को कुकर में डाल कर मसाले के साथ भूने। जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो उसमें गर्म मसाला, 1/2 कप पानी डाल कर कुकर को बंद कर दें। चूल्‍हे को कम आंच पर ही जलने दें। कुकर की 3 से 4 सीटी लगाकर गैस को बंद कर दे। कटहल की सब्जी तैयार है।

सुझाव एवं समीक्षा (Suggestions and reviews)

कटहल को बाहर से ही कटवा कर लाएँ। घर पर इसको काट कर बनाना बहुत मुश्किल काम है।

स्वाद (Taste) : नमकीन

परोसने के उत्कृष्ट तरीके (Best ways of serving)

गरमा गरम कटहल की सब्ज़ी को रोटी, नान और पराठा के साथ परोसे।

Subscribe to Blog via Email

Get Hindi tips to your inbox everyday