How to make Khaja sweet – Madatha kaja sweet – Khaja recipe – खाजा बनाने विधि

खाजा एक काफी स्वादिष्ट एवं प्रसिद्ध मिठाई है जो आन्ध्र प्रदेश, बिहार एवं ओड़िशा के राज्यों में काफी चाव से खायी जाती है। आइये देखते हैं कि घर पर पारंपरिक रूप से खाजा कैसे बनाते हैं। खाजा मैदे से बनाया जाता है।तले हुए खाजा को चीनी की चाशनी में डालने से एक कुरकुरा एवं मीठा स्वाद आता है। चीनी की चाशनी में दालचीनी पाउडर डाल देने से खाजा की मिठाई में एक अलग ही स्वाद आ जाता है। खाजा को विभिन्न जगह विभिन्न प्रकार के नामों से जाना जाता है जैसे ककिंदा खाजा, कोट्या खाजा, मदथा खाजा या मीठा खाजा।

Ingredients required for making sweet khaja at home – घर पर मीठा खाजा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

  • रिफाइंड (refined) आटा –  1 कप
  • चीनी – 1 कप
  • मक्खन – 1 कप
  • तेल
  • दालचीनी पाउडर – 1 चम्मच

Step by step procedure of making khaja at home – घर पर खाजा बनाने की विधि

  • एक पात्र में एक कप रिफाइंड आटा या मैदा लें एवं इसमें 2 चम्मच मक्खन डालें। इसमें थोड़ा सा पानी डालकर आटे को अच्छे से गूंथ लें। इससे एक नर्म लोई बनाएं एवं इसे पास में रख दें। इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
  • इस गुंथे हुए आटे से छोटे छोटे गोले बनाएं। एक चपाती बोर्ड लें एवं इसपर थोड़ा सा सूखा आटा छिड़क लें।
  • पति चपातियाँ या रोटियां बनाएं एवं कोने से मोड़ लें। इन्हें खाजा के आकार में छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
  • गैस पर पतीला चढ़ाएं एवं डीप फ्राई (deep fry) करने के लिए इसमें तेल डालें।
  • तेल गर्म हो जाने के बाद इस तेल में खाजा के टुकड़े डालें एवं सुनहरा भूरा रंग आने तक इसे तलते रहें। इन्हें अलग से कहीं रख दें।
  • गैस पर एक और पतीला चढ़ाएं एवं इसमें एक कप पानी डालें। उबलते पानी में चीनी मिश्रित करें एवं इसे पिघलने दें।
  • इसमें दालचीनी पाउडर डालें एवं चीनी की चाशनी को तैयार करें इसे एक छोटे पात्र में इकठ्ठा कर लें।
  • खाजा के टुकड़ों को चीनी की चाशनी में डुबो दें।
  • आपका स्वादिष्ट खाजा या मदथा खाजा खाने के लिए तैयार है।

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