How to make tadka urad dal recipe – तड़का उड़द दाल बनाने की आसान विधि

दाल (lentil) हमारे रोज की थाली का एक महत्वपूर्ण अंग है जिसके बिना हमारा भोजन अधूरा है। दाल के रूप में भारतीय भोजन में विभिन्न प्रकार की फलियों का प्रयोग किया जाता है। उड़द की दाल उनमें से एक है जो काले रंग के आवरण वाली होती है। इसका छिलका काले रंग का होता है और दानें सफ़ेद होते है। उड़द दाल का प्रयोग मुख्य रूप से बरी, पापड़ और तड़का दाल आदि में किया जाता है यह खासकर सर्दियों में खाई जाने वाली दालों में से एक है जब दलहन की नई फसल बाज़ार में आती है। उड़द की दाल भारतीय भोजन का एक खास हिस्सा है। उड़द की दाल को अनेक तरीकों से पकाकर भोजन के साथ खाया जाता है। उड़द की दाल को पकाते समय बहुत सावधानी की आवश्यकता होती है, अन्य दालों की अपेक्षा यह जल्दी पक जाती है तो ज़्यादा समय तक आंच में रखने पर इसके गल जाने का डर होता है। इस आर्टिकल में उड़द की दाल को तड़के के साथ बनाने की विधि (tadka urad dal banane ki vidhi) के बारे में बताने जा रहे हैं जो काफी आसान है।

तैयारी में लगने वाला समय (Preparation time) :  20 मिनट

पकाने का समय (Cooking time) : 20 मिनट

तैयार परोसे (Servings) :  2-3 व्यक्तियों के लिए

उड़द की तड़के वाली दाल में लगने वाली सामग्री (Ingredients for black urad dal tadka recipe)

  • उड़द की दाल (धुली हुई) 1 कप
  • नमक
  • हल्दी पाउडर ¼ चम्मच
  • तेज पत्ता 1
  • अदरक (कीसा हुआ)
  • पानी

दाल तड़के के लिए सामग्री (Tadka udad dal recipe Hindi me)

  • घी 2 चम्मच
  • हींग 2 चुटकी
  • जीरा 1 चम्मच
  • अदरक 1 इंच (कीसा हुआ)
  • हरी मिर्च 2 (बारीक कटी)
  • लाल मिर्च पाउडर
  • गरम मसाला ½ चम्मच

तड़का उड़द दाल बनाने की विधि (Tadka urad dal banane ka tarika Hindi me / White urad dal recipe)

बिना छिलके वाले उड़द की दाल को धोकर 20 मिनट के लिए पानी में भिगो कर रखें। पानी से निकाल कर इसे प्रेशर कुकर में डालें और इसमें नमक, हल्दी, अदरक, तेज पत्ता और पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। उड़द दाल को बहुत ज़्यादा न पकाएँ, दाल के दानें गलने नहीं चाहिए। कुकर को ठंडा होने दें और अगर यह बहुत ज़्यादा गाढ़ा हो गया हो तो इसमें पानी डालकर गाढ़ेपन को थोड़ा कम कर लें।

दाल में तड़के के लिए एक पैन में घी डालें और इसे गरम होने दें। गरम घी में जीरा डालें और इसे ब्राउन होने दें। इसके बाद हींग डालकर तड़के की बाकी चीज़ें जैसे हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला आदि को डालें और मीडियम आंच पर इन्हें भुनकर उबली हुई उड़द की दाल में छौंक दें। तड़का उड़द दाल तैयार है।

सुझाव एवं समीक्षा (Suggestions and reviews for urad dal recipe in Hindi)

तड़का उड़द दाल रेसिपी में हल्का खट्टापन हो तो यह उड़द दाल के स्वाद को बढ़ा देता है। अगर आप तड़का उड़द दाल को थोड़ा खट्टा बनाना चाहते हैं तो इसमें ऊपर से नींबू का रस मिला सकते हैं।

उड़द दाल को पकने में कम समय लगता है। तड़का उड़द दाल रेसिपी के लिए उड़द की दाल को बहुत ज़्यादा न पकाएँ, इसका स्वाद कम हो सकता है। दाल को उबालते समय मीडियम आंच पर ही रखें और बहुत ज़्यादा सीटी न लगाएँ।

स्वाद (Taste) : गाढ़ा नमकीन मसालेदार

परोसने के उत्कृष्ट तरीके (Best ways of serving urad dal ka tadka recipe)

तड़के वाली उड़द की दाल को रोटी या चावल के साथ परोसा जा सकता है। तड़का उड़द दाल में ऊपर से हरी धनिया और नींबू का रस निचोड़कर सर्व करें।

——————————————————————————————————

Dry urad dal recipe, Urad Ki sookhi dal (उड़द की सूखी दाल कैसे बनाएँ? सूखी उड़द दाल रेसिपी)

उड़द की दाल प्रोटीन और विटामिन्स का बेहतरीन स्रोत है इसे कई तरीकों से बना कर खाया व परोसा जाता है। यहाँ उड़द की सूखी दाल बनाने के विधि (sookhi dal banane ki vidhi) के बारे में जानकारी दी जा रही है जिसे अमचूर व सूखे मसालों की महक से चटपटे तरीके से परोसा जा सकता है।

तैयारी में लगने वाला समय (Preparation time) :  30 मिनट

पकाने का समय (Cooking time) : 15 मिनट

तैयार परोसे (Servings) :  3-4 व्यक्तियों के लिए

सूखी उड़द दाल रेसिपी में लगने वाली सामग्री (Ingredients for split black urad dal recipe)

  • उड़द की दाल (धुली हुई) 2 कप
  • प्याज 1 मीडियम साइज
  • टमाटर 2 बड़े
  • हरी मिर्च 3-4 (बारीक कटी हुई)
  • हरा धनिया
  • हल्दी पाउडर ½ चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर 1 ½ चम्मच
  • गरम मसाला ½ चम्मच
  • अमचूर ½ चम्मच
  • जीरा पाउडर 1 चम्मच
  • तेज पत्ता 2
  • अदरक (कीसा हुआ)
  • इलायची 2
  • लौंग 2-3
  • घी / तेल 2 चम्मच
  • नमक

उड़द की सूखी दाल बनाने की विधि / ड्राय उरद दाल रेसिपी हिन्दी में (Mah ki sookhi dal recipe / Dry urad dal banana ka tarika)

ड्राय दाल रेसिपी या उड़द की सूखी दल बनाने के लिए दाल को पानी से धोकर लगभग आधे घंटे के लिए भिगो कर रखें, इससे दाल फूल जाते हैं और जल्दी उबालने में आसानी होती है। आधे घंटे बाद दाल को पानी से निकाल कर प्रेशर कुकर में डालें और उबाल लें। जब कुकर में सीटी आ जाए तो आंच से उतार कर कुकर को ठंडा होने रखें। इसके बाद दाल को कुकर से निकालें, अगर इसमें पानी रह गया हो तो दाल से पानी को अलग कर लें।

एक पैन में घी या तेल गर्म करें और जब यह गर्म हो जाए तो तेल या घी में जीरे, तेज पत्ते, लौंग और इलायची डालें और इन्हें तड़कने दें। इस मसालों के बाद तेल में बारीक कटे प्याज़, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर चम्मच चलाते हुये इसे भी भुन लें। इसमें प्याज को बहुत गहरा या ब्राउन होते तक भुनने की ज़रूरत नहीं पड़ती। इसके बाद बारीक कटे हुये टमाटर डालकर पकाएँ और टमाटर को अच्छी तरह नर्म हो जानें दें। इसकी जगह आप टमाटर प्यूरि का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। टमाटर में नमक डाल दें और इसके साथ सभी सूखे मसालों का पाउडर भी मिला दें। इन सब को अच्छी तरह मीडियम आंच पर रखकर कुछ देर तक भुनते रहें, जब तक की मसालों की अच्छी सी खुशबू न आने लगे।

अब यह मसाला अच्छी तरह तैयार हो चुका है, इसमें उबली हुई उड़द की दाल डालें और मसाले के साथ अच्छे से मिक्स कर लें। इसे 3 से 4 मिनट तक बिल्कुल कम आंच पर रख कर पकाते रहें और अंत में बारीक कटा हरा धनिया डालकर सर्व के लिए रेडी करें।

सुझाव एवं समीक्षा (Suggestions and reviews – Urad dal recipe in Hindi)

उड़द की सूखी दाल बनाते समय दाल को बहुत ज़्यादा सीटी न लगाएँ या ज़्यादा न उबालें, अगर दाल ज़्यादा गल जाती है तो सूखी दाल का टेस्ट उतना अच्छा नहीं हो पाता।

उरद दाल (urad dal) ठंडी प्रकृति की दाल है, अगर आपकी तासीर ठंडी है तो आपको उरद दाल बनाते समय हींग के छौंक का इस्तेमाल करना चाहिए।

स्वाद (Taste) : ड्राय चटपटा

परोसने के उत्कृष्ट तरीके (Best ways of serving sukhi urad dal recipe in pressure cooker)

सूखी उड़द दाल रेसिपी को रोटी या चपाती के साथ परोसना बेहतर होता है। इसे रोटी के साथ ऊपर से हरा धनिया डालकर परोसें, अगर आपको इसमें और थोड़ा खट्टापन लाना हो तो ऊपर से नींबू का रस डालकर सर्व किया जा सकता है।

Subscribe to Blog via Email

Get Hindi tips to your inbox everyday