How to make rigde gourd / Turai ki sabzi – तोरई की सब्ज़ी की रेसिपी

तोरई की सब्ज़ी गर्मियों की एक खास सब्ज़ी है। यह सब्ज़ी हर जगह अलग अलग नामों से जानी जाती है। जैसे हर जगह इसका अलग नाम है वैसे ही इसका बनाने का तरीका भी सब जगह अलग है। गर्मियों में हम कुछ हल्का और शीघ्र पच जाने वाला खाना पसंद करते है। तोरई ऐसी ही एक बहुत ही हल्की फुल्की, पचने में आसान और जल तत्व से भरपूर सब्ज़ी है। इस सब्ज़ी को बनाना भी बहुत ही आसान है और यह सब्ज़ी बहुत ही कम समय में बन जाने वाली है। तो आए जाने घर पर तोरई की सब्ज़ी बनाने की विधि।

तैयारी में लगने वाला समय (Preparing time) : 5 मिनट

पकाने में लगने वाला समय (Cooking time) : 15 मिनट

तैयार परोसे (Servings) : 3 – 4 व्यक्तियों के लिए

तोरई की सब्ज़ी बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for turai ki sabzi)

  • 300 ग्राम तोरई / तोरी
  • 2 छोटे बारीक कटे प्याज़
  • 6 बारीक कटी लहसुन की कलियाँ
  • 1/4 चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 चम्‍मच हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 चम्‍मच तेल
  • 1/4 चम्‍मच जीरा
  • 2 चुटकी गरम मसाला
  • ज़रा सा हरा धनिया

तोरई की सब्ज़ी बनाने का तरीका (Turai/tori ki sabzi banane ka tarika)

की सब्जी बनाने के लिए पहले तोरई को छील लें, फिर उसको अच्छी तरह से धो लें। तोरई को लम्बाई में दो बराबर हिस्सों में काट लीजिए और फिर हर हिस्से को आड़े में काटकर उसके मध्यम आकर के टुकड़े काट लीजिए। एक कड़ाही में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर उसमें जीरा डाले। जब जीरे चटक जाए तो उसमें कटी हुई प्याज़ डाल दीजिए। प्याज़ को हल्का सा भुनते हुए साथ की बारीक कटी हुई लहसुन डाल दीजिए।

इनको हल्का सा भून कर अब उपर से लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डाल दें। जब मसाला तेल छोड़ दे तो तोरई और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। आंच धीमी कर दें और ढककर से ढँक कर तब तक पकने दें जब तक तोरई गल न जाए। वैसे तो इसमें पानी मिलाने की ज़रूरत नहीं होती क्योंकि तोरई पानी छोड़ती है लेकिन अगर आपको ज़रूरत महसूस हो तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं। टौरी जल्दी ही गल जाती है। जब तोरई गल जाये जाए, तब गैस बंद कर दें और उपर से गरम मसाला और हरा धनिया डाल कर डालकर मिला लें।

सुझाव एवं समीक्षा (Suggestions and reviews for ridge guard sabzi)

अगर आपको खट्टापन पसंद है तो आप तोरई/तोरी की सब्ज़ी में टमाटर और नींबू आदि डाल सकते है।

स्वाद (Taste) : मसालेदार नमकीन

परोसने के उत्कृष्ट तरीके (Best ways of serving)

तोरई सब्ज़ी का गरमा गरम रोटी अथवा चावल के साथ इसका आनंद लें।

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